BOBOTIE, Etelä-Afrikkalainen hedelmäisen mausteinen jauhelihavuoka

Katselin tuossa päivänä eräänä vanhaa reseptivihkoani. Sieltähän se sitten ponnahti verkkokalvoilleni, Etelä-Afrikkalainen Bobotie. Hedelmäinen ja mausteinen jauhelihavuoka, joka oli päässyt unohtumaan.

Bobotien uskotaan syntyneen Hollannin siirtomaakauden aikana, jolloin tämä naudan- tai lampaanjauhelihasta  tehty ruoka on saanut vaikutteita myös indonesiasta.  Kuivatut hedelmät, kuten rusinat ja aprikoosit kuuluvat osana tätä herkkua. Ateriaa täydentää sille tehty huntu muna-maitoseoksesta.

ETELÄ-AFRIKKALAINEN JAUHELIHAVUOKA (6:lle)

Raaka-aineet:

• 800 g naudan jauhelihaa
• 2 isohkoa sipulia
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 tl inkivääriä raastettuna

Kuivamausteet:

• 1 rkl currya
• 1 tl garam masalaa
• ½ tl chilijauhetta
• 2 tl kurkkumaa
• 1 tl korianteria
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl suolaa

Nestemäiset mausteet:

• ½ sitruunan mehu
• 3 rkl mangochutney kastiketta
• 2 rkl tomaattipyrettä

Lisäksi:

• ½  dl rusinoita
• ½ dl mantelilastuja
• 2 siivuja vaaleaa leipää
• 4 dl maitoa
• 4 kananmunaa
• 6 kpl laakerinlehtiä
• 2-3 rkl öljyä

OHJE:

Yhdistä omiin kippoihin kuivamausteet sekä nestemäiset mausteet.

Laita leivänpalat tilkkaan maitoa vettymään.

Kuumenna öljy pannulla.

Pilko sipulit ja kuullota niitä niin, että ne pehmenevät.

Lisää joukkoon raastetut valkosipulinkynnet sekä inkivääri.

Lisää pannulle kuivamausteet. Anna mausteiden lämmetä.

Lisää jauheliha joukkoon pieninä erinä ja paista kypsäksi.

Lisää pannulle nestemäiset mausteet sekä vettyneet leivänpalat.

Lisää paistokseen myös rusinat ja mantelilastut.

Aseta uunin lämpötilaksi 180.

Anna paistoksen hautua liedellä sen aikaa kunnes uuni on tarpeeksi lämmin.

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita. Lisää maito.

Laita jauhelihapaistos uunivuokaan. Paina lastalla tiiviimmäksi.

Kaada päälle muna-maito.

Ripottele päälle muutamia mantelinlastuja sekä laakerinlehdet.

Paista Bobotie jauhelihavuokaa n. 40 minuuttia.

Tarjoa ruoka kurkkumalla värjätyllä riisillä.

Tämä ruoka niinkuin moni muukin laatikkoruoka, paranee uudelleen lämmitettäessa.